LE VEGETARIEN :
 Bonbon de girolles au gingembre en fine raviole
 Dos de saumon vapeur en écailles de concombre et son pain polaire accompagnés de légumes du soleil croquants
 Roquette et ses copeaux de parmesan
 Brochette d’ananas et chocolat mini-macaron, tartare de fruits rouges au mascarpone
 22,41 € TTC

LE MAGNUM
 Sucette de foie gras aux graines de sésame sur mesclun de salade, billes de mozzarella, tomates séchées et vinaigrette balsamique.
 Petit feuilleté surmonté de courgette marinée, poivron pepperoni et saumon à l’aneth.
 Pressé de chaource au pain noir et ses quelques feuilles.
 Bouchon financier aux amandes sur coulis de poire William.
 23,43 € TTC

LE JEROBOAM
 Mille feuilles d’aubergines poélées, tomates émondées, mousse aux pignons de pins et sauce basilic.
 Déclinaison de filet de cailles en brochette et salade de farfalles au pesto.
 Brie farçi au mascarpone et noix, jeune pousses de salade.
 Petit sablé surmonté d’une mousse chocolat agar-agar et sa quenelle de vanille bourbon.
 25,46 € TTC

LE MATHUSALEM
 Canelloni de crabe, mousse de guacamolle et saumon fumé sur lit de fenouil à l’huile de truffes.
Pièce de boeuf et veau en brochette, légumes croquants juste saisis, mille-feuilles de radis noir au raifort.
 Langres marine au vin de Bouzy et douceur du jardin.
 Symphonie de mignardises et son coulis.
 26,43 € TTC

LE BALTHAZAR
 Fine tarte de Saint-Jacques parfumé au zeste d’ orange, caramel de betterave, julienne de mangue sur lit de roquette.
 Canon de filet d’agneau en crôute d’herbes, canelé de carottes, navet et mousse courgette au curry.
 Camemebert cendré aux pistaches et ses quelques feuilles.
 Cristalin de fruits rouge, crème légère au fromage blanc et coulis de fruits des bois.
 37,50 € TTC

LE PLATEAU DU MARCHÉ
 L’alternative entre le Magnum et le Jeroboam.
 Laisser notre Chef vous créer un nouveau plateau avec les produits du marché.
 24,45 € TTC

Le PANIER PIQUE-NIQUE
 Triangle de pain nordique à la crème de tomate séchée et saumon mariné.
 Petit pain fusette gratté au beurre d’Isigny, pastrami et vinaigrette à l’huile de sézame.
 Ficelle aux céréales, crudités du maraîcher et sa vinaigrette.
 Pain solène emiétté de volailles à la moutarde de Clovis.
 Brochette de fromages et fruits secs.
 Crumble aux fruits rouge caramélisé.
 21,29 € TTC

Tarifs 2012 avec TVA 7% incluse